Шашлык из свинины Маринад для шашлыка

Какое мясо лучше использовать для шашлыка

250 гр. самого обычного лука нарежьте полукольцами. Не стоит нарезать лук слишком тонко, так вам будет проще и удобнее отделить его после мариновки.

Лук

20 гр. крупной поваренной соли - это одна столовая ложка.
2 гр. молотого черного перца - это одна чайная ложка.
4-5 гр. молотого кориандра - это примерно 2 чайные ложки.
4 ст.ложки растительного масла
50 мл. воды
По желанию 1 ст.ложка 9% уксуса.

Специи

Мясо

1,3 кг свежего мяса. Свинина, говядина или баранина.
Промойте и обработайте мясо, обрезав твердые жилки и пленки.
Нарежьте на кусочки по 4-5 см.

В большой посуде (в моём случае это кастрюля 4,5 литра), соединяем все ингредиенты: 50 мл. воды, мясо, лук и специи. Тщательно перемешиваем. После этого добавляем 4 ст.ложки растительного масла, и мешаем еще пару минут. Одна столовая ложка 9% уксуса не повлияет на вкус, но может ускорить процесс маринования. Закрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мясо на пару часов в холодильнике.

Перед тем как приступить к обжарке, снова хорошо перемешайте мясо в маринаде, и пусть мясо немного постоит при комнатной температуре. Минут 15-20 будет достаточно. За это время оно еще сильнее впитает аромат специй, и слегка "согреется" для равномерной обжарки.

Как следует разожгите угли в мангале.
Я вместо жидкости для розжига использую самое обычное растительное масло. А если на угли посыпать соль, то жир, капающий с мяса не будет гореть!

После того как поставили мясо на мангал, старайтесь не переворачивать его слишком часто. Лично я переворачиваю его всего 3 раза, чтобы оно одинаково обжарилось с четырех сторон. Если появился огонь на углях - обязательно затушите его!

Нанизайте мясо на шампуры не оставляя зазоров между кусочками. Уберите лук с мяса, что бы он не горел. Примерно одинаковые порции мяса на каждом шампуре будет удобнее обжаривать. А смазав предварительно каждый шампур растительным маслом, снимать мясо будет очень легко.

Подробнее про обжарку

Вы справились!
Идеальный шашлык готов!

Пора к столу!

А еще шашлык прекрасно дополняет маринованный лук. Даже те, кто лук обычно не ест, меняют свои взгляды!

Его рецепт невероятно прост!

Снимайте мясо с огня, украсьте его свежими овощами и скорее зовите к столу родных и близких!

2025 ШЕРЛОК HOME
info-sherlok-home@yandex.ru