ПЛОВ
Рецепт плова в казане на плите
Просто и понятно про
Получится с первого раза!
Готовить ПЛОВ - проще всего на плите!
Если у вас на кухне случайно не нашлось дровяного очага с чугунным казаном, то давайте вместе приготовим плов на обычной плите!
Я использую алюминиевый казан объемом 5 литров. Если у вас казан другого объема, то в меню "Плов в цифрах", есть вся информация для казанов 3, 5 и 8 литров.
Почему проще на плите?
Лук и морковь
Мысли о том, как выбрать продукты для плова тут:
700 гр. риса купаем в большой кастрюле. Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это очень важно особенно для круглозерного риса!
Рис
700 гр. мяса нарезаем без сантиментов на кусочки, примерно по 3 сантиметра (ему уже не больно).
Мясо
200 мл. растительного масла будет достаточно.
1,5 ч.л черного молотого перца,
5 гр. зиры,
10 гр. сушеного барбариса.
1,5 ч.л черного молотого перца,
5 гр. зиры,
10 гр. сушеного барбариса.
Масло и специи
300 гр. лука нарезаем со слезами, полукольцами.
650 гр. моркови, нарежем брусочками (желательно без мяса с пальцев), толщиной примерно 5 мм.
650 гр. моркови, нарежем брусочками (желательно без мяса с пальцев), толщиной примерно 5 мм.
ЛУК
Первым обжариваем лук! Периодически помешивая, доводим его до прозрачности и золотистого цвета. У меня это заняло 6 минут на режиме нагрева "9".
1
МЯСО
Далее обжариваем мясо. Дайте мясу со всех сторон обжариться, не надо мешать слишком часто. После 5 мин. обжарки добавьте чайную ложку (10 гр) соли, жарьте еще 3 мин.
2
МОРКОВЬ
Добавляем морковь. Обжариваем все вместе, периодически перемешивая, до тех пор, пока морковь не станет мягкой и начнет слегка темнеть. У меня этот этап занял 8 мин.
3
В казан наливаем 200 мл. (190 гр.) растительного масла. Даём маслу как следует разогреться. В моем случае это около 4 мин. на индукционной плите, на режиме "9". Опустите в масло зубочистку, если она начнет слегка шипеть, значит пора приступать!
Мысли про то, как правильно жарить тут:
Важно: все продукты обжариваем при сильном нагреве!
Заливаем в казан 900 мл. кипятка, и уменьшаем
нагрев.
На своей плите я выставляю режим нагрева на "три".
нагрев.
На своей плите я выставляю режим нагрева на "три".
Головку чеснока, с усердием Герасима, топим в казане.
Теперь у вас в казане готовится "Зирвак"! Регулируем нагрев так, что бы "чуть чуть" кипело. Оставляем на 40 мин. без крышки.
Теперь у вас в казане готовится "Зирвак"! Регулируем нагрев так, что бы "чуть чуть" кипело. Оставляем на 40 мин. без крышки.
Добавляем:
половину чайной ложки зиры,
20 гр. соли (2 столовые л.)
10 гр. сушеного барбариса.
половину чайной ложки перца
целый стручковый перец (по вкусу).
половину чайной ложки зиры,
20 гр. соли (2 столовые л.)
10 гр. сушеного барбариса.
половину чайной ложки перца
целый стручковый перец (по вкусу).
Мысли про зирвак тут:
5
Длинным ножом или шампуром, сделайте 4-5 отверстий для выхода пара. В эти отверстия насыпьте одну чайную ложку слегка протертой зиры. Еще немного зиры насыпьте просто сверху на рис. Верните в казан чеснок, положите его на одно из отверстий, пусть греется.
1
6
В казан, на сильно кипящий зирвак выкладываем хорошо промытый рис. Равномерно распределяем рис шумовкой, по всей поверхности.
2
4
Закройте казан крышкой. Важно чтоб крышка плотно прилегала, не выпуская пар. Ни в коем случае не перемешивайте, это преступление! (ст.239 УК РФ). Нагрев минимальный. Теперь остается только ждать. Ожидание чуда составит около 40 мин.
Сквозь шумовку, аккуратно выливаем на рис 700 мл. кипятка, стараясь не размыть слой риса в каком то одном месте. Вода должна активно кипеть, чтобы поднялось всё масло наверх.
3
Примерно через 7 мин. на поверхности риса почти не останется воды. В этот момент убавляем нагрев почти на минимум, на моей плите режим нагрева "3".
Попробуйте сделать внутри казана небольшую горку из риса. Для этого обратной стороной шумовки подтащите рис от стенок к центру (не обязательно).
Мысли про рис тут
Вы справились!
...40 минут прошло!
Не смотря на то, что плов - блюдо самодостаточное, его прекрасно дополняет салат Ачучук из помидоров и красного лука.
Его рецепт невероятно прост!
Его рецепт невероятно прост!
Перемешайте в казане рис, морковь и мясо. Переложите плов на большое блюдо и скорее зовите к столу родных и близких!
2025 ШЕРЛОК HOME
info-sherlok-home@yandex.ru
info-sherlok-home@yandex.ru
